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川菜特色:是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，川菜口味独特，鲜香麻辣，很受全国人民厚爱。

主讲川渝菜，24种味型，鸡、鸭、鱼、兔、鹅、牛、羊、猪、狗等特色川菜、酒店流行菜、家常菜、江湖菜、时尚菜、滋补药膳等近百种菜肴，水果拼盘、普通凉菜以及食品营养、卫生与安全知识等，免费指导开店经验等、轻松创业。

川菜主要重点需掌握：

1：刀工切配练习及技巧；2：各种菜品前期处理加工； 3：掂锅掂勺练习及技巧；

4：菜品搭配技巧；    5：油温火候掌控；        6：调味料的比例；  

7：菜品搭配；          8：成品装盘、摆放；    9：所有材料后期的收藏及保管；

顶味香一家专业的美食培训，保证让学员开心学习，满意而归，所有师傅技术无保留的传授，后期开店技巧开店指导免费讲解，让0基础的学员开店无忧。

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