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重庆大型江湖菜群套教学:
酸菜鱼、辣子鸡、啤酒鸭、泉水鸡、豆花鱼、乌江鱼、太安鱼、邮亭鲫鱼、毛血旺、泡椒牛蛙、来凤鱼、璧山兔、梁山鸡、 水煮鱼、水煮肉片、金汤肥牛、椒盐排骨、土匪猪肝、馋嘴牛蛙、泡椒牛肉、歌乐山辣子鸡、农家小炒肉、宫保鸡丁、剁椒鱼头、盐煎肉、干煸肥肠、白油肚条、红烧猪蹄、麻辣排骨、啤等全套大型江湖菜技术传授。
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川菜学习内容:(零基础教学、包教会)
1:刀工切配练习及技巧; 2:各种菜品前期处理加工; 3:掂锅掂勺练习及技巧;
4:菜品搭配技巧; 5:油温火候掌控; 6:调味料的比例;
7:菜品搭配; 8:成品装盘、摆放; 9:所有材料后期的收藏及保管;
江湖菜可以搭配夜宵项目一起做:
万州烤鱼、巫山纸包鱼、烧烤、四川干锅、麻辣香锅、烤羊腿羊排、烤全羊技术、炒海鲜、海鲜大咖、四川卤菜、特色凉菜、重庆烧鸡公、鸡公煲、羊肉汤锅、串串香、重庆老火锅、十三香小龙虾养生汤锅等等几百种项目均可学习。
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培训地址:重庆市渝中区上清寺57号2楼(轻轨3号线,牛角沱站,1号出口100米处互邦集团2楼)