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主要理论讲解：

1．原材料的认识与选用；       2．香辛料的作用及分类、选料及加工；
3．各种调味酱制作技巧；       4．卤汤的制作技术以及底料的炒制技术；
5．秘制红油的配方和制作技巧； 6．不同口味小龙虾制作技术（麻辣 香辣 蒜泥 椒盐）；

主要实践操作：
1、培训十三香小龙虾的选材，清洗的初步加工。  2、熬制小龙虾的卤汤。

3、十三香小龙虾等主料及辅料的全部制作。      4、培训十三香小龙虾的油炸、炖煮技术。

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培训地址：重庆市渝中区上清寺57号2楼（轻轨3号线，牛角沱站，1号出口100米处互邦集团2楼）